SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menülerde kısıntıya gitmediğini belirtti. 2024 hedefleri ve sektördeki gelişmeler hakkında bilgi verdi.

Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu

SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeleri zorladığını, ancak menü hacimlerinin artırıldığını ifade etti. Kocabaş, 2024 yılında 1,5 milyar TL ciro hedeflediklerini ve 81 ilde hizmet vermek istediklerini belirtti.

Gıda enflasyonu, son yıllarda birçok sektörde olduğu gibi yemek hizmetlerinde de önemli bir sorun haline geldi. Melih Can Kocabaş, bu durumu değerlendirirken, işletmelerin menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep ettiğini vurguladı. Bu durum, çalışanların sosyal yan haklarının korunması açısından büyük bir önem taşıyor.

İşletmelerin Yemek Tercihleri

Kocabaş, pandemi döneminden bu yana artan fiyatların, yemek hizmeti anlaşmalarını etkilediğini belirtti. Anlaşmaların süresinin kısaldığını ve fiyatların sık sık güncellendiğini ifade etti. İşletmelerin yemek maliyetlerinin 150-285 TL arasında değiştiğini söyleyen Kocabaş, bu fiyatların AVM'lerdeki yemek fiyatlarıyla karşılaştırıldığında daha avantajlı olduğunu belirtti.

Ayrıca, yemek kartı kullanımının işletmelere ek maliyetler getirdiğini dile getiren Kocabaş, işyerinde yemek vermenin daha ekonomik olduğunu vurguladı. Yemek kartları üzerinden alınan komisyonlar, işletmelerin maliyetlerini artırıyor. Bu nedenle, işletmelerin kendi mutfaklarında yemek hazırlamaları daha uygun bir seçenek olarak öne çıkıyor.

Yemek Hizmetinin Kalitesi

Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirten Kocabaş, yemeklerin taze ve kaliteli olması için mutfakların işletmelerde bulunması gerektiğini ifade etti. Dışarıdan yemek getirmek yerine, işletmelerin mutfaklarında hazırlanan yemeklerin sunulması gerektiğini vurguladı.

Kocabaş, özellikle büyük ve kurumsal firmalarla çalıştıklarını, bu firmaların enflasyonist dönemde menülerini azaltmak yerine artırma yoluna gittiğini belirtti. İşletmeler, çalışanlarına kaliteli yemek sunarak, rekabetçi bir avantaj elde etmeyi hedefliyor.

Gelecek Hedefleri ve Sektördeki Zorluklar

2024 yılı için ciro hedefinin 1,5 milyar TL olduğunu belirten Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ve sektördeki istihdamın önemine dikkat çekti. Kayıt dışı firmalarla birlikte yıllık iş hacminin 4,5 milyar doları bulduğunu ifade etti.

Ancak, sektörde kalifiye personel bulmanın zor olduğunu belirten Kocabaş, genç neslin uzun soluklu işlere sıcak bakmadığını dile getirdi. Aşçılık gibi mesleklerde geriden gelen bir nesil olmaması, sektördeki en büyük zorluklardan biri olarak öne çıkıyor.

Yurt Dışı Planları ve İş Modelleri

Kocabaş, yurt dışı planlarının olmadığını, ancak Türkiye genelinde 81 ilde hizmet verme hedeflerinin bulunduğunu ifade etti. Daha önce lokanta işletmiş olmalarına rağmen, bu işin çok öznel olduğunu ve ana işlerine odaklanmak için bu sektörden çekildiklerini belirtti.

Lokanta işinin sürekli bir denetim ve yönetim gerektirdiğini vurgulayan Kocabaş, bu nedenle yemek hizmeti alanında büyümeye odaklandıklarını ifade etti. İşletmelerin yemek hizmeti sunma şekilleri, sektördeki rekabeti artıran bir faktör olarak öne çıkıyor.